取自 食品百科全书
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中文名称: 环己烷基乙酸
英文名称: Cyclohexaneacetic Acid
别名: 环己基乙酸、六氢苯乙酸
详情:
分子式:C8H14O2
分子量:142.19
理化性质:为白色晶体,微溶于水,溶于热水和乙醇等有机熔剂,熔点27~33℃,沸点244~246℃,相对密度d204 1.007,折射率n30D 1.4558。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有尖刺酸气,稀释后具有焦糖、可可香气。
应用建议:用于调配蜜糖、可可、咖啡等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~2mg/kg。
安全管理情况:环己烷基乙酸的FEMA编号为2347,FDA编号为172.515,CoE编号为34,IOFI。