甲酸玫瑰酯
取自 食品百科全书
中文名称: 甲酸玫瑰酯
英文名称: Rhodinyl Formate
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分子式:C11H20O2
分子量:184.28
理化性质:为无色至淡黄色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,相对密度d254 0.901~0.906,折射率n20D 1.453~1.458。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有香玫瑰、青叶的香气,稍有凉气和青叶气息、樱桃样的酸甜味道。
应用建议:用于调配悬钩子、苹果、樱桃、梅子、李子、桃子、凤梨等食用香精,用于软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、烘烤食品的加香;也可调配红玫瑰、香石竹、牡丹、铃兰以及甜果香的栀子等日化香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~10mg/kg。
安全管理情况:甲酸玫瑰酯的FEMA编号为2984,FDA编号为172.515,CoE编号为346。