反-2-庚烯酸

取自 食品百科全书

中文名称： 反-2-庚烯酸

英文名称： (E)-2-Heptenoic acid

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结构式：

分子式：C7H12O2

分子量：128.18

理化性质：

[沸点/℃]224～226

[密度(25℃)]0.947～0.953

[折射率(20℃)]1.453～1.459

[含量/%]99

[闪点/℃]>99

香气特征：具有青香、草香、果香和酯香香气。

用途：用于具有青香和果香香气的配方中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：1/2 软饮料：1/1.5 果冻、布丁：0.5/1

软糖：1/2 冰冻奶制品：1/2 肉产品：0.01/0.1

天然存在及分类：存在于鸡油、猪油、啤酒和白葡萄酒中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]242-738-8

[FEMA]3920

[CoE]10102