甲酸苯乙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 甲酸苯乙酯

英文名称： Phenethyl Formate

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分子式：C9H10O2

分子量：150.18

理化性质：为无色至微黄色液体，沸点226℃，相对密度d204 1.030，折射率n20D 1.507。

天然存在：存在于水果及花香中。

感官特征：具有玫瑰香气，近似风信子及菊花的香气；有未成熟梅子的甜味道。

应用建议：少量用于苹果、杏、香蕉、樱桃、桃子、生梨、梅子等食用香精中。用于铃兰、兰花、丁香、玫瑰、水仙、风信子等日化香精中，与苯乙醇同用可为其提升香气。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～15mg/kg。

安全管理情况：甲酸苯乙酯的FEMA编号为2864，FDA编号为172.515，CoE编号为350。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。