2-丙基吡嗪

取自 食品百科全书

中文名称： 2-丙基吡嗪

英文名称： 2-Propylpyrazine

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结构式：

分子式：C7H10N2

分子量：122.25

理化性质：

[色状]几乎无色至微黄色液体

[沸点/℃]63～69 (12mmHg)

[密度(25℃)]0.965～0.975

[折射率(20℃)]1.492～1.496

[含量(GLC)/%]98

[闪点/℃]56

香气特征：具有柔和的坚果香气。

用途：可用于坚果型的香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：1/2 软饮料：0.5/1 果冻、布丁：0.5/1

早餐麦片：1/2 冰冻奶制品：0.5/1

软糖：0.5/1 含醇饮料：0.5/1

天然存在及分类：存在于胡桃、面包、可可、咖啡、榛子、花生、麦芽和麦芽汁中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]242-023-0

[FEMA]3961

[JECFA]763