乙酸顺-3-己烯酯
取自 食品百科全书
中文名称: 乙酸顺-3-己烯酯
英文名称: cis-3-Hexenyl Acetate
别名: 乙酸叶醇酯
详情:
分子式:C8H14O2
分子量:142.19
理化性质:为无色至浅黄色液体,几乎不溶于水,可溶于乙醇等有机熔剂,沸点66℃/2.13 kPa,相对密度d2020 0.898~0.905,折射率n20D 1.424~1.430。
感官特征:具有新鲜清甜水果香,并有苹果、生梨及瓜果香韵。
应用建议:用于调配香蕉、苹果、生梨、菠萝等果香型食用香精及各种蔬菜香精;也可用于调配烟草香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.4~0.5mg/kg。
安全管理情况:乙酸顺-3-己烯酯的FEMA编号为3171,CoE编号为644。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。