乙酸环己酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸环己酯

英文名称： Cyclohexyl Acetate

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分子式：C8H14O2

分子量：142.19

理化性质：为油状液体，沸点175～177℃，相对密度d154 0.9750～0.9790，折射率n20D 1.4400～1.4410。

天然存在：存在于酸菜、泡白菜中。

感官特征：具有苹果、香蕉的气味，类似于乙酸戊酯的气味。

应用建议：应用于各种水果香精及老姆香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为10～110mg/kg。

安全管理情况：乙酸环己酯的FEMA编号为2349，FDA编号为172.515，CoE编号为217。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。