乙酸檀香酯
取自 食品百科全书
中文名称: 乙酸檀香酯
英文名称: Santalyl Acetate,α,β
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分子式:C17H26O2
分子量:262.40
理化性质:为无色至淡黄色黏稠的液体,不溶于水,溶于乙醇和乙醚等有机熔剂,沸点20.8℃/400 Pa,相对密度d254 0.981~0.985,折射率n20D 1.4894~1.4901。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:独特的檀香木香气,头香带有果香,有愉快的苦甜味,带有杏仁样底香。
应用建议:可用于调配浆果、杏子、桃子、凤梨等食用香精;也可用于素心兰香型、东方香型、檀香香型的日化香精中。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~3mg/kg。
安全管理情况:乙酸檀香酯的FEMA编号为3007,FDA编号为172.515,CoE编号为224,IOFI。