丙酸环己酯

取自 食品百科全书

中文名称： 丙酸环己酯

英文名称： Cyclohexyl Propionate

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分子式：C9H16O2

分子量：156.23

理化性质：为无色透明液体，可溶于乙醇等有机熔剂，沸点193℃/100 kPa，相对密度d0 4 0.9718，折射率n20D 1.4430。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜香、果香、青香以及蜡香香韵。

应用建议：用于调配香蕉、菠萝、苹果、葡萄、生梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～5mg/kg。

安全管理情况：丙酸环己酯的FEMA编号为2354，FDA编号为172.515，CoE编号为421，IOFI。