乙酸糠酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸糠酯

英文名称： Furfuryl Acetate

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分子式：C7H8O3

分子量：140.14

理化性质：为无色至淡黄色透明液体，沸点175～177℃，相对密度d204 1.1180，折射率n20D 1.4618。

天然存在：存在于咖啡、奶油、面包、炒榛子、炒花生、大豆酱油中。

感官特征：具有水果、坚果及焦糖的气味。

应用建议：可用于食用香精和日化香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～500mg/kg。

安全管理情况：乙酸糠酯的FEMA编号为2490，CoE编号为2065。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。