异丁酸异丙酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸异丙酯

英文名称： Isopropyl Isobutyrate

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分子式：C7H14O2

分子量：130.18

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点121℃，相对密度d0 4 0.8687。

天然存在：存在于草莓、菠萝、苹果中。

感官特征：具有强烈的水果和醚样气味。

应用建议：用于调配苹果、菠萝蜜、草莓、葡萄、香蕉、凤梨、生梨等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为10～100mg/kg。

安全管理情况：异丁酸异丙酯的FEMA编号为2937，FDA编号为172.515，CoE编号为290。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。