丁酸-α-乙基苄酯
取自 食品百科全书
中文名称: 丁酸-α-乙基苄酯
英文名称: α-Ethylbenzyl Butyrate
详情:
分子式:C13H18O2
分子量:206.26
理化性质:为无色油状液体,几乎不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点282℃,相对密度d154 0.9875~0.9905,折射率n20D 1.4875~1.4895。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有类似于茉莉花的花香香气,口味上像杏仁、甜的梅子味道。
应用建议:用于调配杏仁、杏子、苹果、梅子、草莓、李子、凤梨等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~1mg/kg。
安全管理情况:丁酸-α-乙基苄酯的FEMA编号为2424,FDA编号为172.515,CoE编号为628,IOFI。