异丁酸丁酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸丁酯

英文名称： Butyl Isobutyrate

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分子式：C8H16O2

分子量：144.21

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点155～156℃，相对密度d2525 0.859～0.864，折射率n20D 1.4010～1.4040。

天然存在：存在于丁香、番石榴、甜瓜、苹果、啤酒花油、白葡萄酒中。

感官特征：具有甜的苹果、樱桃、菠萝蜜、香蕉气味，以及酒香、酯香。

应用建议：用于调配苹果、草莓、甜瓜、菠萝蜜、樱桃、菠萝、生梨、奶油、香蕉等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～40mg/kg，口香糖中可到2000mg/kg。

安全管理情况：异丁酸丁酯的FEMA编号为2188，FDA编号为172.515，CoE编号为291。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。