异丁酸胡椒酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸胡椒酯

英文名称： Piperonyl Isobutyrate

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分子式：C12H14O4

分子量：222.24

理化性质：为无色油状液体，几乎不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有甜而温和的水果果香，具有某些果酱香气，口味上具有很甜的味道，类似于洋李风味。

应用建议：用于调配桃子、洋李、苹果、葡萄、香精、凤梨、梅子、草莓等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.05～3.5mg/kg。

安全管理情况：异丁酸胡椒酯的FEMA编号为2913，FDA编号为172.515，CoE编号为305，IOFI。