4-甲基噻唑
取自 食品百科全书
中文名称: 4-甲基噻唑
英文名称: 4-Methylthiazole
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结构式:
分子式:C4H5NS
分子量:99.14
理化性质:
[色状]无色液体
[沸点/℃]132~134
[密度(25℃)]1.112~1.119
[折射率(20℃)]1.520~1.525
[含量/%]99
[溶解性]稍溶于水,溶于油脂
[闪点/℃]32
香气特征:具有葱、蔬菜、西红柿、热带水果、坚果和青香香气。
味觉特征:10mg/kg的浓度,具有青香、蔬菜、肉、葱的风味。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:1.0/5.0 肉产品:0.5/5.0 软糖:1.0/5.0
汤:0.5/5.0 快餐食品:1.5/5.0 肉汁:0.5/5.0
早餐麦片:1.0/5.0 脂肪和油:0.5/3.0 牛奶产品:0.5/3.0
奶酪:0.5/5.0 辛辣调味料:0.5/1.5 糖果:1.0/5.0
坚果:0.5/5.0 泡涨蔬菜:0.1/5.0 人造奶:0.1/2.5
硬糖:0.1/5.0 口香糖:0.1/5.0 速溶咖啡和茶:0.5/2.0
天然存在及分类:存在于煮熟的芦笋、烹调的牛肉和猪肉、可可、烘焙的咖啡和花生、熟鸡蛋、麦芽、麦芽汁、烹调的河虾的香气成分中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]211-764-1
[FEMA]3716
[中国编码]GB I1820
[JECFA]1043