取自 食品百科全书
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中文名称: 硫代乳酸
英文名称: Thiolactic Acid
别名: 2-巯基丙酸
详情:
分子式:C3H6SO2
分子量:106.14
理化性质:油状液体,溶于水和乙醇等,熔点10~14℃,沸点102℃/2.1 kPa,相对密度 d204 1.1970,折射率n20D 1.4809。
感官特征:具有类似硫黄的气味,稀释后具有肉味。
应用建议:用于调配汤类、肉制品用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。
安全管理情况:硫代乳酸的FEMA编号为3180,CoE编号为11790,IOFI。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。