异戊酸辛酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异戊酸辛酯

英文名称： n-Octyl Isovalerate

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分子式：C13H26O2

分子量：214.35

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点245℃，相对密度d204 0.86。

天然存在：存在于柑橘汁中。

感官特征：具有甜的苹果、菠萝的底香，还有强烈的脂肪醛的油脂味。

应用建议：用于调配苹果、草莓、菠萝、香蕉等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～4mg/kg。

安全管理情况：异戊酸辛酯的FEMA编号为2814，FDA编号为172.515，CoE编号为446。