取自 食品百科全书
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中文名称: 壬酸烯丙酯
英文名称: Allyl Nonanoate
详情:
分子式:C12H22O2
分子量:198.31
理化性质:为无色油状液体,不溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,沸点151℃/6.7 kPa,相对密度d304 0.8702,折射率n30D 1.4302。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有果香、蜡香、奶油香及葡萄酒、康酿克酒香。
应用建议:用于调配香蕉、菠萝、苹果、葡萄等果香型食用香精以及酒用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~5mg/kg。
安全管理情况:壬酸烯丙酯的FEMA编号为2036,FDA编号为172.515,CoE编号为390,IOFI。