苯乙酸苄酯
取自 食品百科全书
中文名称: 苯乙酸苄酯
英文名称: Benzyl Phenylacetate
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分子式:C15H14O2
分子量:226.28
理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点320℃,相对密度d254 1.095~1.099,折射率n20D 1.553~1.558。
天然存在:未见文献报道。
感官特征:具有甜的茉莉、玫瑰花香,并有蜜样味道。
应用建议:可用于调配奶油、可可、咖啡等食用香精和樱桃酒香精;作为定香剂和协调剂也用于日化香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~10mg/kg。
安全管理情况:苯乙酸苄酯的FEMA编号为2149,FDA编号为172.515,CoE编号为232,IOFI。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料。