肉桂酸异丁酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 肉桂酸异丁酯

英文名称: Isobutyl Cinnamate

详情:

分子式:C13H16O2

分子量:204.27

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点145℃/1.7 kPa,相对密度d2525 1.001~1.004,折射率n20D 1.539~1.541。

天然存在:存在于金橘中。

感官特征:具有甜的果香、膏香、辛香,口味上具有红醋栗的甜味道。

应用建议:用来调配樱桃可可葡萄蜂蜜桃子香荚兰草莓等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~10mg/kg。

安全管理情况:肉桂酸异丁酯的FEMA编号为2193,FDA编号为172.515,CoE编号为327。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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