乙酸2-甲氧基苯酚酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸2-甲氧基苯酚酯

英文名称： 2-Methoxyphenyl acetate

别名： 1-乙酰氧基-2-甲氧基苯；乙酰基愈创木酚；乙酰邻甲氧基苯酚；乙酸愈创木酚酯

详情：

结构式：

分子式：C9H10O3

分子量：166.18

理化性质：

[色状]无色至微黄色液体

[沸点/℃]122～124 (18mmHg)

[密度(25℃)]1.129

[折射率(20℃)]1.5140

[含量/%]98

[溶解性]不溶至微溶于水，溶于酒精

[闪点/℃]110

香气特征：5.0%的溶液具有愈创木酚样的酚香，火腿样的烟熏香，并带有木香、香荚兰似的香韵。

味觉特征：50mg/?K的浓度具有具有愈创木酚、烟熏和木香，并带有香兰素和香豆素的风味。

用途：用于烟熏食品、香荚兰、香豆素香型，奶酪的杏仁香气和烟草香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：9.39/15.2 冰冻奶制品：4.8/9.59 软糖：5.52/11.2

果冻、布丁：5.0/10.0 软饮料：5.0/10.0

天然存在及分类：存在于可可豆中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]613-70-7

[FEMA]3687

[JECFA]718

[CoE]552