异丁酸乙基香兰酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异丁酸乙基香兰酯

英文名称: Ethylvanillin isobutylrate

别名: 2-乙氧基-4-甲醛基苯基2-甲基丙酸酯

详情:

结构式:20070930142952901.gif

分子式:C13H16O4

分子量:236.26

香气特征:1%的浓度具有强烈的甜香、奶油和香荚兰香气,并带有香荚兰冰淇淋和巧克力牛奶样香调,稍有焦糖和朗姆的余味。

味觉特征:5~10mg/?K的浓度,具有甜的奶油香荚兰风味,并有粉香、膏香、冰淇淋的韵味。

用途:用于香荚兰冰淇淋巧克力牛奶麦芽牛奶焦糖白脱朗姆橘子奶油口香糖面包香荚兰香精和奶制品香精中。

用量(通常/最大,mg/kg:

焙烤食品:10/50 口香糖:20/50 硬糖:10/30

冰冻奶制品:10/30 果冻、布丁:10/30

牛奶产品:10/50 糖果:10/50

天然存在及分类:自然界未发现,属人造香料

其他信息:

[FEMA]3837

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