异丁酸乙基香兰酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸乙基香兰酯

英文名称： Ethylvanillin isobutylrate

别名： 2-乙氧基-4-甲醛基苯基2-甲基丙酸酯

详情：

结构式：

分子式：C13H16O4

分子量：236.26

香气特征：1%的浓度具有强烈的甜香、奶油和香荚兰香气，并带有香荚兰冰淇淋和巧克力牛奶样香调，稍有焦糖和朗姆的余味。

味觉特征：5～10mg/?K的浓度，具有甜的奶油香荚兰风味，并有粉香、膏香、冰淇淋的韵味。

用途：用于香荚兰冰淇淋、巧克力牛奶和麦芽牛奶、焦糖、白脱、朗姆、橘子、奶油、口香糖、面包、香荚兰香精和奶制品香精中。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：10/50 口香糖：20/50 硬糖：10/30

冰冻奶制品：10/30 果冻、布丁：10/30

牛奶产品：10/50 糖果：10/50

天然存在及分类：自然界未发现，属人造香料。

其他信息：

[FEMA]3837