生炒鱿鱼
取自 食品百科全书
材料:
鲜鱿鱼300克、木耳50克、西芹50克、胡萝卜1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克(约耗50克)
制作方法:
1.鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌;
2.胡萝卜、西芹、木耳洗净,均切成菱形块;
3.海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
4.净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、木耳、西芹、胡萝卜滑熟,倒出沥油。
5.锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成
木耳、胡萝卜、西芹都是营养比较丰富的蔬菜,所以此菜极具营养!