坠甑

取自 食品百科全书

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sink

装甑蒸酒时,由于装甑不妥或蒸汽突然减少等原因,使甑内酒醅下陷,造成醅中的酒蒸不出来,或酒度低,流酒尾的时间拖长的现象。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E5%9D%A0%E7%94%91"
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