沈阳农业大学

取自 食品百科全书

  沈阳农业大学食品学院经过20年的发展历程，已经形成了具有较强的教学和科研实力，可为食品行业各个领域培养高级工程技术人才的食品科学重点教学科研部门。学院拥有一支年轻、精干的师资队伍，有教授6名，副教授8名，讲师9名，博士生导师8名，硕士生导师13名，高级实验师2名。教师中有5人具有博士学位，有11人正在职攻读博士学位。学院拥有食品科学博士学位授权学科，食品科学、农产品加工与贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程三个硕士学位授权学科，设有食品科学与工程、包装工程两个本科专业。多年来，为社会输送了近800多名本、专科毕业生和近200名硕士、博士研究生。近年来，随着社会对食品学科专业人才需求不断增加，学院面向全国20多个省、市、自治区招收，现有在校本科生456人，硕士研究生151人，博士研究生52人。
  多年来，食品学院致力于学科的建设和发展。学院下设4个教研室，设立了包括粮油深加工与转化；果蔬贮藏保鲜与精深加工；食品生物技术；动物性食品加工；现代食品分析技术；包装与食品工程技术等六个研究方向。形成了多个学科共同发展、相互促进的新局面。2002年食品科学学科被列入辽宁省高等学校重点学科。
   近5年来，主持农业部、辽宁省和沈阳市以及与企业横向联合的重点科研课题20余项，科研经费200多万元。主持的课题有农业部“玉米产地加工增值技术研究”重点课题； “玉米深加工技术”博士起动基金项目；辽宁省重点攻关课题“用基因工程方法把玉米淀粉转化成纤维的研究”；辽宁省重点课题“玉米深加工与转化技术研究”；“主要果蔬产地优质贮运保鲜及商品化增值技术研究与开发”课题；辽宁省重点课题“山野菜加工技术研究”；辽宁省青年科学基金课题“绿色食品生产及开发技术研究”等。各学科在承担农业部、辽宁省和沈阳市重点课题研究的同时，面向经济建设主战场，紧密结合辽宁省的实际情况，与企业开展横向联合，在果品蔬菜的贮藏保鲜和加工转化、玉米和大豆制品的开发、冷饮和饮料产品开发、肉制品的加工、白酒及果酒的配方研制、可降解制品的研制和开发等方面做了大量工作，为地区经济的发展和振兴东北老工业基地做出了重要的贡献。
  专业介绍
  食品科学与工程（学制四年）
  业务培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程学和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学、食品工艺学和食品生物技术的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管理、食品工艺设计和科学研究等方面的基本训练，毕业生要掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；掌握食品分析、检测方法；了解食品贮藏、加工及资源综合利用的理论前沿和发展动态，具有食品贮藏、加工、工艺设计、设备选用、产品开发、食品生产管理和技术经济分析的能力。
  主要课程：食品化学、生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品检验与分析、食品工程原理、食品机械设备、食品生物技术、食品科学概论、粮油加工学、果蔬加工学、畜产品加工学、果蔬贮运学、发酵工艺学、食品企业管理等。

专业优势：本专业设有食品科学博士学位授权学科和食品科学、农产品加工与贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程三个硕士学位授权学。成绩优异的毕业生可经过考试或被推荐继续深造，攻读硕士、博士学位。 就业方向：本专业学生知识面宽、择业面广。毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作；食品科研单位的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；食品贸易部门的营销管理工作；食品行业行政管理部门的行政管理工作；食品教育部门的教学工作等。 包装工程（学制四年）

  业务培养目标：本专业培养掌握现代包装科学与工程方面的理论、技术、工艺及设备等专业知识，具有包装系统设计与管理等方面能力的德、智、体全面发展的高级包装工程技术人才。
   业务培养要求：实行包装技术和艺术、计算机应用相结合，系统地掌握现代食品科学和包装所必需的机械学、材料学、生物学、设计美学、食品科学等基础理论。掌握包装造型与装潢设计、包装工艺设计、包装工业设计等方面的基本知识。应用现代先进技术从事包装机械和包装结构设计、制定包装工艺、合理选择包装材料和包装设备，具备包装技术、包装新材料、复合软包装材料及食品防腐保鲜包装方面的研究、开发、生产、管理等能力。
   主要课程：工程力学、机械设计基础、设计素描、包装结构设计、包装材料学、包装装潢设计、包装工艺学、包装CAD、食品科学概论等。
   专业优势：社会需求大，择业面宽，可在包装材料、包装机械、包装设计、包装物流、食品科研与工程等方向继续深造。

就业方向：本专业毕业生适合在科研、企业、公司等部门从事包装制品、包装材料、包装设备的生产与科研开发工作，也可在商品生产与流通部门、包装企业、科研机构、外贸、商检等部门从事包装系统设计、质量检测、技术管理工作。在食品科学和包装等教育部门从事教学工作。