辛、癸酸甘油酸酯

取自 食品百科全书

性状

 无色、无味的透明液体，其黏度为一般植物油的一半。凝固点低、氧化稳定性好。与各种溶剂、油脂、一些氧化剂、维生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂。

用途

 乳化剂、润滑剂和稳定剂。

用量

 可在乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中按生产需要适量使用。

毒性 1. LD50 大鼠口服15g/kg(bw)。 2. GRAS FDA确认安全。 3. 致突变试验 无致突变作用。 4. 代谢 在肠道内极易水解、吸收，其吸收速度比一般油脂快4倍以上，并在肝脏和肌体中不积累。