山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)
取自 食品百科全书
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性状
奶白色至棕黄色的硬质蜡状固体,呈片状或块状,无异味。溶于热的乙醇、乙醚、甲醇及四氯化碳,分散于温水及苯中,不溶于冷水和丙酮。凝固点50~52℃,HLB值4.7。
用途
乳化剂、稳定剂、消泡剂。
用量
可用于植物蛋白饮料、果汁型饮料、牛乳、奶糖、冰淇淋、面包、糕点、固体饮料、巧克力,最大使用量为3.0g/kg;奶油、速溶咖啡、干酵母、氢化植物油,10.0g/kg。
毒性 1. LD50 大鼠口服大于10.0g/kg(bw)。 GRAS FDA-21CFR 172.842。 ADI 0~25mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。