糖精

取自 食品百科全书

法定编号 CAS 81-07-2 分子式 C7H5NO3S 分子量 183.19 性状

 无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有香气。味极甜，稀释10000倍的水溶液仍有甜味。其稀溶液的甜度约为蔗糖的500倍，后味微苦。熔点228℃ ，饱和溶液呈酸性。在酸性条件下很不稳定。遇碱或水溶液加热均可使之分解。微溶于水，而溶于碱性溶液。略溶于乙醇，微溶于氯仿和乙醚。

用途

 无营养甜味剂。一般使用其钠盐或铵盐。但可在口中缓慢溶解，故宜用于口香糖，最高用量0.05g/㎏

限量

 1.FDA，§180.37：饮料、果汁、固体饮料，12mg/28.41ml液体，甜度相当于一汤匙的量为20mg；每一份规定大小的加工食品为30mg。
 2.USDA，9CFR，§318.7：扎肉0.01％ 。

毒性

 ADI0-5。
 LD50 14200mg/kg。

检测方法