原料配方 特制粉25公斤 白砂糖4.5公斤 精盐300克 酵母250克 鸡蛋1.25公斤 葡萄干4公斤
制作方法 先将原、辅料过筛过滤,然后将7.5公斤面粉,250克酵母加水和成面团,待发酵成熟后,再把剩余的原、辅料放入和好面团(注意葡萄干等果料要在最后加入,否则面团容易变色),等发酵成熟后,即可整型装听子,起发后刷上淀粉浆子,上面再刷上蛋黄液,入炉烤熟即成。
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