佛手瓜

取自 食品百科全书

佛手瓜又名隼人瓜、合掌瓜、荣肴梨。原产墨西哥，我国华南与西南各省均有栽培。嫩果作莱，瓜肉脆嫩肥厚，质地致密耐贮藏，炒食或腌制均可。根部含有淀粉可制粉食用或作饲料，产量高，8－9月盛果期，供秋淡缺菜期及冬季南菜北调蔬菜之一。

葫芦科多年生宿根基性植物，多作一年生栽培。株高4米以上，分枝10—15个，主蔓一般不结瓜，分蔓节节都能结瓜。雌雄同株异花，花黄色，瓜呈梨形，纵径13—16厘米，横径6—9厘米，瓜皮黄白色或绿色，表面密生2—3毫米长的淡黄色细刺，瓜上都有不规则浅纵棱沟五条，下部8条，形似佛手故名。单瓜重0.25公斤，果实尖端肥大处内部有粒子一粒，成熟后如不采收，种子在瓜中很快萌发长出芽来，这种未离母株就萌发的现象称“胎萌”，是佛手瓜的一特点。

性喜温暖，但不耐热，忌干旱怕冷冻，凡年平均气温20℃以下，早霜较迟的地区均可种植。佛手瓜是一种典型的短日照植物，在长日照下不开花结瓜。根系发达，要求土层深厚肥沃壤土为宜。干燥瘠薄排水不良土壤生长不良。