香肠制品

取自 食品百科全书

sausage product

肉经腌制(或不腌制)绞切，斩拌，乳化成肉馅、肉丁、肉糜或其他混合物，并添加调味料、香辛料或填充料，充入肠衣，再经烧烤、蒸煮、烟熏、发酵、干燥等工艺(或其中几个工艺)制成的肉制品。