真空熬煮

取自 食品百科全书

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vacuum cooking

减少糖液表面真空度的同时进行熬煮糖液的过程。糖液沸点相应降低，熬煮的糖膏色泽较浅。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E7%9C%9F%E7%A9%BA%E7%86%AC%E7%85%AE"
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