充气糖果
取自 食品百科全书
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充气糖果
aerated confections
以白砂糖、淀粉糖浆为主料,熬制至一定浓度,与发泡剂混合,添加脂肪、香料和粉粒状辅料,经搅打而成的内部均匀分散细密气泡的固体糖块。因发泡剂种类与搅打程度等不同,有高度充气型、中度充气型、低度充气型之分高度充气型还有弹性与脆性之分,中度与低度充气型还有胶质与砂质之分
充气糖果
aerated confections
以白砂糖、淀粉糖浆为主料,熬制至一定浓度,与发泡剂混合,添加脂肪、香料和粉粒状辅料,经搅打而成的内部均匀分散细密气泡的固体糖块。因发泡剂种类与搅打程度等不同,有高度充气型、中度充气型、低度充气型之分高度充气型还有弹性与脆性之分,中度与低度充气型还有胶质与砂质之分