脂肪酸

取自 食品百科全书

质量、营养及卫生术语　　　　　　精炼

fatty　acid

有机酸中链状羧酸的总称。与甘油结合成脂肪。分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。（食品工业基本术语）

脂肪族的一元羧酸，烃的羟基衍生物，通式R-COOH。（油脂工业名词术语）