在减压的情况下牛乳的沸点降低,可以使牛乳避免受到高温作用,而且由于减压条件下牛乳的沸点降低(例如50摄氏度),与加热设备的温差增加,从而增加了单位面积的换热量,提高浓缩效率
常用设备有:盘管式浓缩罐、直管式浓缩罐、和板式浓缩罐。
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