链霉糖

取自 食品百科全书

(streptose)系统名为3-C-甲酞基-L-5-脱氧来苏吠喃糖。它是微生物代谢中发现的第一个支链糖，是链霉素的一个组成成分。由于它对酸碱不稳定，至今尚未离析出来。链霉素经催化氢化反应制得双氢链霉素，水解后得到L-双氢链霉糖，其熔点135-140℃，比旋光度[α]-70°。