保罗·布鲁诺庄园

取自 食品百科全书

波尔多进军智利的史实。1990年爱士图尔奈确司（Cosd'Estournel）庄园的所有人布鲁诺·普拉茨(Prats)和马尔戈庄园的总监保罗·蓬塔耶(Pontallier)在经过6年的观察和研究后决定购买圣地亚哥附近山坡上的155英亩土地以建立保罗·布鲁诺庄园，他们志在出产欧洲以外最好的红酒。第三位合作者法裔智利人是费利佩·德索尔米尼亚克(FelipedeSolminihac)，他也加入这个风险行动，经营酿酒厂，该厂以阿奇坦尼亚葡萄酒(VinaAquitania)的名称营业。

庄园在安第斯山脚克夫拉达德马库(QuebradadeMacul)地区，位于迈波(Maipo)河谷，该河谷之于智利，相当梅多克高地之于波尔多。葡萄园的土壤是淤积土，最上层的小圆石白天吸收太阳的热量促进葡萄成熟，到了夜晚又很凉，这样便延长葡萄的生长期。主要种卡本妮萧伟昂，还有少量的梅洛。千禧之世，梅洛必显露其魅力。和智利的其他地方一样，这里的葡萄藤除了极有限的硫磺处理外，是不采用嫁接和别的处理方法的，这里本来就是无虫害的自然环境。

庄园的目标是保持智利红酒自有的魅力，即其浓郁的果香，以及凝缩性和藏酿潜力。葡萄用人工采摘，完全去梗，在不锈钢容器中发酵后，再连皮浸14日。1995年出产的酒(重组后的第二年)是在阿里耶法国橡木桶中藏酿的。保罗·布鲁诺款型的卡本妮的一个重要特色就是其丰浓果香掩盖单宁味；简而言之，它们有实在本质但符合大众需要——市售的组合，特别当你在餐厅中想找瓶够味的东西来下一道佳肴时。