橄榄油

取自 食品百科全书

olive oil

由橄榄果肉制取的油,属不干性。

橄榄油是一种木本植物油，是从橄榄树的果实中得到的。橄榄油采用的是一种特殊的压榨工艺—冷榨工艺。这是一种保留营养价值和天然成分方面非常好的工艺。

大家要注意的是，因为橄榄油基本上都是进口的，所以很多标签都是英文。有些把橄榄果渣油也作为橄榄油来卖。

橄榄油的营养特点是其单不饱和脂肪酸-油酸的来源很广泛。同时橄榄油具有清香风味。但是橄榄油的α-亚麻酸仍然是缺乏的。几乎是没有的。

所以我认为橄榄油的食用方式主要是以凉拌菜为好。适量使用，作为一种偶尔品偿一下的油，是可以的。

我认为炒菜使用橄榄油（其营养价值不如大豆油全面）和每天喝一点橄榄油（因为橄榄油本身也是脂肪，而我们在吃食物时已经摄入了足够的脂肪，容易肥胖。当然很瘦的人想长胖可以采用这种方式—喝油）都是一种非常不科学的使用方式。