芝麻油

取自 食品百科全书

sesame oil,sesameseed oil

由芝麻子制取的油,属半干性。按香味特点分香油、普通芝麻油两种。

芝麻是中国的传统油料作物之一，中国的芝麻产量在世界上仅次于印度，居第二位。2004年我国芝麻的总产量为89.5万吨。

芝麻的质量来说以中国芝麻为最好，但是中国芝麻因为主要用作食用，因此现在采用中国芝麻来做芝麻油的已经很少了，主要是以进口芝麻为主。

芝麻油因为含有比较特殊的物质—芝麻酚，具有抗氧化作用，所以芝麻油比较稳定。

中国人使用芝麻油的习惯是用作调味料，不是用作炒菜，其使用量是非常小的。所以我建议大家在选择芝麻油时不用考虑他的营养价值，只需要选择你最喜欢的风味的芝麻油就可以了。