油棕杀酵

取自 食品百科全书

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压榨


oil palm sterilization

亦称“油棕蒸煮”。用高温蒸煮破坏果肉中脂肪分解酶(解脂酶)的活性。廷缓酸败，并使果房变软易于脱果的工序。

取自"http://www.foodbk.com/wiki/%E6%B2%B9%E6%A3%95%E6%9D%80%E9%85%B5"
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