日本蘑茹健康饮料

取自 食品百科全书

日本蘑茹健康饮料

制作方法1 在1公斤椰子水中添加葡萄糖45克、磷酸二氢钾0.3克、磷酸氢二钾0.3克和硫酸镁0.2克，配制成培训液，把培养液放进经预先灭菌的10公升容器中，再经过过热蒸汽灭菌后冷却，尔后，接种香蕈菌丝，在培养温度25±2℃的条件下，以每分钟120转的速度进行搅拌，同时按每公升培养液每分钟约400毫升的速度送入经滤清的无菌空气，共培养7天。培养结束后，滤去约8克干重的菌丝体，把得到的滤液密封包装于100毫升的瓶中，经过灭菌，就制成了健康饮料。这种饮料具有啤酒色泽，香菇独特营养和良好风味。也有的添加砂糖。

制作方法2 在1公升椰子水中添加葡萄糖55克、磷酸二氢钾0.2克、磷酸氢二钾0.4克和硫酸镁0.2克，配制成培养液，把培养液放进预先灭菌的10公升的容器中，再经过过热蒸汽灭菌后冷却。然后，接种一种可食用的担子菌种，以每分钟140转的速度进行搅拌，同时采用前例同样的培养温度、输入无菌空气等条件培养7天。培养结束后过滤，滤出菌丝体的干重约9克，把滤液分装密封于100毫升瓶中，灭菌后即为健康饮料。这种饮料也具有啤酒色泽和良好的营养及风味，也有的另外添加砂糖。

制作方法3 把新鲜香蕈100公斤破坏成1厘米大小的块状，放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，再添加椰子水100公升，升温60℃，缓慢搅拌提取15小时。再边挤压边过滤得到提取液。采用所得到的提取液100公升，放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，徐徐添加预先溶入50克乳化剂(1：1的山梨糖醇酐单硬脂酸酯和磷脂酸单甘油酯混合物)的椰子油2公斤，进行搅拌，再添加胡椒5克、谷氨酸钠5克和食盐10克，升温到60℃，边搅拌边输送入均化器，这样，便制成乳状健康饮料。

制作方法4 把完整的新鲜夏草100公斤放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器中，添加椰子水200公升，升温到50℃，进行缓慢搅拌提取30小时。再挤压过滤得到提取液。采用该提取液100公升，放入同样的容器中，再添加砂糖10公斤，70%的山梨糖醇水溶液1公升、柠檬酸500克和作为稳定剂的藻朊酸钠600克，在40℃进行搅拌混合，制成饮料。

制作方法5 把50公斤木耳放入装有搅拌机和蒸汽加热盘管的不锈钢容器，再加进2500公升椰子水，升温到70℃，缓慢搅拌提取3小时后，再挤压过滤得到提取液。把得到的提取液密封于瓶或罐中，经杀菌处理，供作饮料。