脱水马铃薯

取自 食品百科全书

马铃薯

洗净除皮，在80～100℃水中烫漂10～20分钟，切成条块、薄片或方块，用0.3～1%亚硫酸盐溶液处理2～3分钟。装载量3～6千克/平方米，层厚10～20毫米，干燥后期温度不超过65℃，完成干燥需5～8小时。