脱水山楂片

取自 食品百科全书

脱水山楂片

山楂是开原县的物产之一，年产量500万斤以上。果实营养丰富，可生食，更适于加工。近几年来，由于医疗用途广泛，更引起人们的重视，制成的仪器和饮料色泽艳丽，风味独特并有疗效，颇受市场欢迎。

过去，由于受采收质量，包装条件，运输环节等限制，烂果多，一时加工不了，损耗大。为解决上述问题，开原脱水蔬菜厂，对山楂进行脱水加工。

制作方法 辽宁省开原县脱水蔬菜厂采用双隧道式干制机，利用蒸汽管道输热，温度控制在55～60℃，生成山楂片。这种加工适合产地办厂，不受天气，场地条件限制，宜于推广。山楂粉的加工，是在制取山楂片的基础上采用锤片式粉碎机，80目筛底制粉，通过第二次过筛把碎山楂片去掉。

脱水山楂比自然干燥的山楂片新鲜卫生，褐变轻，无杂菌感染，易保存，体积小，重量减轻，运输方便，副产物可以利用增加效益。

山楂片（粉）的含糖、酸、果胶等成分基本不变，色泽鲜艳。