厌氧微生物

取自 食品百科全书

anaerobic

不需分子氧，进行无氧呼吸或发酵。

专性厌氧菌-只能在无氧条件下生长，分子氧对其有害。主要梭菌、产甲烷细菌、脱硫弧菌。

耐气厌氧菌（aerotolerant)-无论有氧无氧，都进行发酵，分子氧无害。如乳酸菌。