Β-胡萝卜素

取自 食品百科全书

维生素 法定编号 GB 12493-90（08.010）；INS 160a；CRF 182.5245；

EEC 160a；CAS [7235-40-7] 性状

红褐至红紫或橙色至深橙色粉末、糊状或粘稠液体，略有特殊气味。溶于油脂后呈黄至黄橙色。耐热、耐酸性良好，但不耐光。不溶于水，微溶于乙醇（＜0.01g/100ml）和油脂（0.05～0.08g/100ml），易氧化，应避免与空气接触。