低温长时(LTLT)巴氏杀菌

取自 食品百科全书

低温长时(LTLT)巴氏杀菌

最初的热处理是间歇式生产，是将牛乳在一个敞口容器中升温到63℃，并保持30 分钟。这种方法被称为是保温法或是低温长时LTLT 巴氏杀菌法。现在，牛乳几乎都是连续地被加热，如预杀菌，高温短时巴氏杀菌或是超高温处理。