曲室地面曲床制曲

取自 食品百科全书

培养大块面饼曲,多采用曲室水泥地面铺设20cm厚的洁净稻(麦)草,再铺2～3层芦席,将蒸熟摊凉的面饼,按三角形饼块顺序交叉排列,进行保温培养制曲。