草鱼脆化养殖新技术

取自 食品百科全书

草鱼脆化养殖，主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆，脆化后的草鱼称“脆肉脘”，其肉质紧硬而爽脆，不易煮碎，即使切成鱼片、鱼丝后也不易断碎，肉味反而更加鲜美而独特。经过这种方式养殖的草鱼，市场易销售、售价高，平均高出0.2～0.5倍，亩增效益1000元左右，具有较高的经济效益和社会效益。下面将宁阳县水务局在草鱼脆化养殖方面的几点经验做法介绍如下：

一、养殖条件：草鱼脆化养殖可以选择在池塘或网箱中进行。池塘要求：池底淤泥较少、水源充足、水质良好无污染、进排水方便，面积1330～2000平方米、水深2米左右，放养前按常规要求进行彻底清塘。网箱可设置在湖泊、水库、江河的背风向阳处。水体要求：无污染、溶氧丰富、水深4～7米、底质平坦且无水生植物着生。采用全封闭式网箱，其规格为5米×4米×2.5米，网目大小为5厘米，网箱的底部垫一块30目的纱绢布作为投饵食台，以防饲料流失。新网箱应该提前7～10天下水，使箱片软化、浮着一些浮游植物，以防擦伤鱼体；已用过的网箱应将其清洗干净，并用5%的生石灰水溶液浸泡30分钟。

二、鱼种放养：选择体质健壮、无病无伤、平均尾重0.5公斤的草鱼做鱼种，池塘放养量为150～250公斤/亩，网箱放养量为15～20公斤/平方米，为了调节水质，每亩池塘可搭配放养体长13～15厘米的鲢、鳙鱼种50～60尾，每平方米网箱可搭配放养体长13～15厘米的鲢、鳙鱼种1～2尾。放养前，草鱼最好进行免疫注射，也可将草鱼种用4%的食盐水溶液浸浴5～10分钟。

三、脆化季节：从春季水温15℃以上草鱼开始摄食一直到冬季停食前都可以进行脆化养殖处理，如果采取轮捕轮放或分期分批养殖的养殖模式，每轮或每批脆化养殖的时间不得少于60～70天。

四、养殖管理：饲料以高蛋白的蚕豆为主，外加少量青草，但不能添加其它任何饲料。开始时，可停食2～3天，然后投喂少量浸泡后的蚕豆（可将蚕豆用1%的食盐水浸泡12～24小时），等到草鱼能正常摄食后才能定时、定量投喂。一般情况下，每天上午8时左右、下午5时左右各投喂一次，具体的投喂量应根据草鱼的摄食情况和水温变化进行调整。水温16～19℃时日投喂量为草鱼体重的1.5%～2.0%；水温19～22℃时日投喂量为草鱼体重的2.0%～3.0%；水温22～25℃时日投喂量为草鱼体重的3.0%～4.0%；水温25～28℃时日投喂量为草鱼体重的4.0%～5.0%；水温28～30℃时日投喂量为草鱼体重的5.0%～6.0%。