格兰哈·菲勒波亚·萨(GranjaFillaboaSa)葡萄园

取自 食品百科全书

格兰哈·菲勒波亚·萨(Granja Fillaboa Sa)葡萄园

拉·菲勒波亚(LaFillboa)葡萄园位于西班牙西北部新近划定的单阿士·拜萨斯(RiasBaixas)产区，和葡萄牙北部接壤。庄园入口处的罗马式的桥梁是这个古代采邑的见证，而在上世纪和本世纪之交，葡萄酒位极尊荣。时届本世纪末，葡萄酒又一次显赫起来了。

这里的嘉里茨亚，在与葡萄牙接壤的民诺(Mino)和特亚河(RiverTea)之间，与西班牙大部分地区的干燥气候相反，雨量充沛，草木繁茂。南部与绿酒(VinhoVerde)产区相邻，出产葡萄酒轻清而优雅。里阿士·拜萨斯的酒可不像它的葡萄牙邻居，在马德里高级餐馆中很流行。

虽然这地方的酿酒业可以上溯几个世纪，历史记载也表明这个庄回在19世纪后半叶是葡萄酒生产商，不过菲勒波亚葡萄园成为阿尔巴林诺葡萄的生产商还只是1986年才开始的事。他们挖走了庄园中的老葡萄树而种上阿尔巴林诺葡萄。阿尔巴林诺葡萄是嘉里茨亚的葡萄品种，公认是该地区众多葡萄中最好的。它具有优雅精致的芳香。要显出阿尔巴林诺葡萄的本性，酿酒过程中得格外精心。

菲勒波亚葡萄园的石墙里面是个用最先进的酿酒技术装备起来的酿酒厂。葡萄都是人工采摘，筛选掉不好的。轻力去茎和挤压，只用最初挤压的葡萄汁制成品酒。葡萄汁置于冷冻容器中，加入溶解果胶的酶，分解固体物质，并加速沉降。用离心法处理葡萄汁会快些，但会损失部分香味。

发酵在不锈钢缸中进行。完全不用橡木桶。温度保持在较低水平但不寒冷，一般在17．2度，有利于增加葡萄酒味觉结构而不会丧失太多的挥发成分。葡萄收成的第二年便以浅嫩酒上市。阿尔巴林诺酒一般要趁浅嫩和新鲜时饮用，因此别贮存太久。